När en orange, trattlik svamp dyker upp bland höstens fynd kan den på håll se ut som en kantarell. Det som ofta menas med en falsk kantarell är narrkantarellen, men färgen räcker inte för att avgöra vilken svamp du har framför dig.
Undersidan avslöjar mer än den orange färgen
- Narrkantarell är det rekommenderade svenska namnet på arten Hygrophoropsis aurantiaca.
- Skivor under hatten pekar mot narrkantarell; kantarellen har trubbiga, grenade åsar.
- Falsk trattkantarell är ett missvisande namn som kan blanda ihop narrkantarellen med trattkantarell.
- Ät inte en svamp som du inte säkert kan artbestämma.
Narrkantarell är namnet på den falska kantarellen
Det finns en liten namnförvirring här. SLU Artdatabanken rekommenderar narrkantarell för Hygrophoropsis aurantiaca och anger falsk kantarell som synonym. ”Falsk trattkantarell” är därför lätt att blanda ihop med en annan art.
Jag tycker att namnet ska komma i andra hand när en svamp ska bestämmas. Börja med det du faktiskt kan se: undersidan, foten och hur svampen växer. Färg och trattform kan lura ögat.
Skivor under hatten skiljer narrkantarellen från kantarellen
Vänd på svampen innan du plockar den. Narrkantarellen har tunna, tydliga skivor som ofta är tätt sittande och gaffelgrenade. Hos kantarellen ser du i stället trubbiga åsar som går ihop med hattköttet och löper ner på foten.
Sveriges Mykologiska Förenings Svampguiden beskriver skillnaden mellan skivor och åsar. För en ensam svamp kan vinkeln och skicket göra detaljerna svårare att se, så använd inte ett enda kännetecken som besked om att den går att äta.
| Situation | Vad det kan tyda på | Gör så här |
|---|---|---|
| Undersidan har tunna, tydligt avgränsade skivor | Det stämmer med narrkantarell | Lägg den åt sidan och ät den inte om artbestämningen är osäker |
| Undersidan har trubbiga, grenade åsar som fortsätter ner på foten | Det stämmer med kantarellens kännetecken | Kontrollera även resten av svampen innan den hamnar i matkorgen |
| Undersidan är skadad eller svår att granska | Artbestämningen är osäker | Lämna svampen i skogen |
Trattkantarell är en annan art med ett annat utseende
En trattformad hatt gör inte svampen till en trattkantarell. Den arten heter Craterellus tubaeformis och känns bland annat igen på sin gråbruna hatt, gulaktiga fot och åsar på undersidan. Narrkantarellen är oftare orange och har riktiga skivor.
Arterna skiljer sig också i hur de lever. Narrkantarellen växer som nedbrytare på förna och murken ved, medan trattkantarellen samarbetar med levande träd genom mykorrhiza, ett samspel mellan svampens mycel och trädets rötter. Hittar du en orange svamp vid en stubbe är växtplatsen en ledtråd, men ingen säker artbestämning.
Om en okänd svamp hamnat i maten
Om någon har ätit en svamp som kan vara giftig, spara svampen eller resterna så att den kan identifieras. Giftinformationscentralen råder dig att ringa 112 och begära Giftinformation vid akuta symtom; i mindre akuta fall kan du ringa deras nummer för allmänheten, 010-456 67 00.
Vid osäker artbestämning är det säkrare att be om råd än att dra slutsatsen att svampen är ofarlig utifrån ett namn eller en bild. Ät bara svamp du säkert känner igen, även om den växer bland arter du brukar plocka.
Låt den tveksamma svampen stanna i skogen
Narrkantarellen kan likna kantarellen på håll, men skivorna under hatten ger en tydlig anledning att stanna upp och kontrollera fyndet. Om kännetecknen inte går att granska ordentligt, lämna svampen kvar och fortsätt promenaden utan den i korgen.
